Ранее лосось считался особенно полезным для зрения и здоровья в целом благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Однако сегодня большинство рыбы выращивается на фермах, и такая рыба является одним из наиболее загрязнённых продуктов, которые можно найти в магазинах. Для нас, любителей рыбы и здорового образа жизни, это тревожная информация.
Токсины в фермерском лососе: что показывают исследования
Большая часть лосося, который сейчас продаётся в продуктовых магазинах и ресторанах — это коммерческий фермерский лосось, содержание токсинов в котором почти в десять раз выше, чем в мясе животных.
По данным Агентства по охране окружающей среды США, даже при употреблении лосося всего один раз в месяц у потребителей значительно возрастает риск развития рака из-за токсичного химического соединения диоксина. Учёные проанализировали 700 проб лосося из рыбных ферм и открытых вод из восьми крупнейших регионов мира, продаваемого в Северной Америке и Европе. В фермерском лососе были обнаружены опасные уровни ПХБ (полихлорированных бифенилов), диоксинов, а также инсектицидов диэлдрина и токсафена. Отравление ПХБ повышает вероятность развития злокачественных опухолей и врождённых аномалий у новорождённых.
Почему фермерская рыба более загрязнена
Разница в концентрации загрязняющих веществ между фермерским и диким лососем, вероятно, связана с питанием рыб. Дикий лосось питается различными морскими организмами: крилем, зоопланктоном и мелкой рыбой. Фермерский лосось получает преимущественно высокожирные гранулы, изготовленные из рыбной муки, смешанной с рыбьим жиром — всё это ускоряет рост рыбы на фермах и увеличивает прибыль.
В воду на рыбных фермах добавляют большие количества антибиотиков и пестицидов. Кроме того, рыба накапливает в организме ртуть. По этой причине Американская академия педиатрии не рекомендует беременным женщинам употреблять рыбу и рыбные продукты. Такой же позиции придерживаются педиатры Северных стран, которые не рекомендуют беременным женщинам употреблять в пищу рыбу ни с ферм, ни из Балтийского моря.
Влияние рыбных ферм на экологию
Учёные документально подтвердили загрязнение морской среды, вызванное сбросом больших объёмов отходов, антибиотиков и других химикатов с лососевых ферм. Основными загрязнителями Балтийского моря исторически были животноводство, интенсивное сельское хозяйство и крупные целлюлозные заводы. Большая часть оставшейся рыбы из Балтийского моря вылавливается на корм скоту в Северных странах, откуда опасные вещества по новому кругу попадают на наш стол.
Рекомендации по выбору безопасной рыбы
Многие люди до сих пор считают, что употребление лосося полезно для здоровья — именно поэтому он так популярен. На самом деле фермерский лосось является одним из наиболее канцерогенных продуктов, которые так широко употребляются в пищу.
Если Вы едите рыбу, следует выбирать продукцию из чистых частей океана, из открытых вод, или из надёжных рыбных хозяйств с высокими стандартами качества. Мы также надеемся, что лица, ответственные за питание в школах и детских садах Эстонии, выбирают для наших детей преимущественно улов из прибрежных вод Исландии или Шотландии.
По теме:
NBC News
The Salmon Farm Monitor
The Chicago Tribune
Radio Sweden
The Local.se
Фильм "Farmed Norwegian Salmon World's Most Toxic Food"
© 2026 KSA Silmakeskus. Все права защищены.
